🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل كفتة الفراخ الست غالية
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام صدور دجاج طازجة ومفرومة فرماً ناعماً للحصول على قوام متماسك.
- عدم الإفراط في العجن بعد إضافة البقسماط حتى لا تصبح الكفتة قاسية.
- تتبيل الكفتة جيداً وتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتشرب النكهات.
عن الوصفة: كفتة الفراخ هي طبق شهي وسهل التحضير، يعتمد على لحم الدجاج المفروم والمتبل بمجموعة من البهارات والأعشاب العطرية. تعتبر الكفتة من الأطباق الشرق أوسطية والشائعة في العديد من الدول العربية، وتتميز بتنوع طرق تحضيرها وتقديمها. يمكن شيّ الكفتة على الفحم أو في الفرن، أو قليها في الزيت، وتقديمها مع الخبز أو الأرز أو السلطات. تتميز كفتة الفراخ بأنها خفيفة وسهلة الهضم مقارنة بالكفتة المصنوعة من اللحم الأحمر، مما يجعلها خياراً صحياً ومناسباً لجميع أفراد العائلة. وصفة الست غالية لكفتة الفراخ تتميز بمذاقها الغني وتوابلها المميزة التي تضفي عليها نكهة لا تقاوم.
المكونات:
- 1 كيلو صدور دجاج مفرومة فرماً ناعماً
- 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- 1 بيضة
- 1/2 كوب بقسماط ناعم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
- تحضير المكونات: ابدأي بتحضير جميع المكونات اللازمة للوصفة. اغسلي صدور الدجاج جيداً وجففيها، ثم افرميها فرماً ناعماً باستخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. افرمي البصل والثوم والبقدونس والكزبرة فرماً ناعماً أيضاً.
- خلط المكونات: في وعاء كبير، ضعي الدجاج المفروم والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة. أضيفي البيضة والبقسماط والبهارات والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها) والملح.
- عجن الكفتة: اعجني المكونات جيداً بيديكِ حتى تتجانس تماماً وتتكون لديكِ عجينة متماسكة. احرصي على عدم الإفراط في العجن بعد إضافة البقسماط حتى لا تصبح الكفتة قاسية.
- تتبيل الكفتة: غطي الوعاء بورق نايلون وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى ليلة كاملة، حتى تتشرب الكفتة النكهات وتصبح أكثر تماسكاً.
- تشكيل الكفتة: بعد تتبيل الكفتة، أخرجيها من الثلاجة. بللي يديكِ بقليل من الماء أو الزيت لتسهيل عملية التشكيل. شكلي الكفتة إلى أصابع أو أقراص بالحجم الذي تفضلينه.
- طريقة الطهي (الخيار الأول: الشوي): سخني الشواية على نار متوسطة. ادهني الشواية بقليل من الزيت لمنع التصاق الكفتة. ضعي أصابع أو أقراص الكفتة على الشواية واشويها لمدة 10- 12 دقيقة لكل جانب، أو حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً.
- طريقة الطهي (الخيار الثاني: الفرن): سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني صينية خبز بقليل من الزيت. رصي أصابع أو أقراص الكفتة في الصينية وأدخليها الفرن لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً.
- طريقة الطهي (الخيار الثالث: القلي): سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي أصابع أو أقراص الكفتة في الزيت الساخن لمدة 8- 10 دقائق ، أو حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً.
- التقديم: قدمي كفتة الفراخ ساخنة مع الخبز أو الأرز أو السلطات. يمكنكِ تزيينها بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
اقتراحات للتقديم:
- قدمي كفتة الفراخ مع سلطة الطحينة أو سلطة الزبادي بالخيار.
- قدميها مع الأرز البسمتي أو الأرز الأبيض.
- قدميها مع الخبز العربي أو خبز البيتا.
- قدميها مع البطاطس المقلية أو البطاطس المشوية.
- استخدميها في سندويشات مع الخضروات والصلصات المفضلة لديكِ.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على كفتة فراخ طرية، أضيفي ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى الخليط.
- يمكنكِ إضافة بعض الخضروات المبشورة مثل الجزر أو الكوسا إلى الخليط لزيادة القيمة الغذائية.
نعم، يمكنكِ استخدام أفخاذ الدجاج المفرومة بدلاً من صدور الدجاج، ولكن قد تكون الكفتة أكثر دهنية قليلاً. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنكِ تجميد كفتة الفراخ بعد تشكيلها. ضعيها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق واكتبي عليها تاريخ التجميد. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
تعتمد أفضل طريقة لطهي كفتة الفراخ على تفضيلاتكِ الشخصية. الشوي يعطيها نكهة مدخنة، والفرن يجعلها صحية أكثر، والقلي يجعلها مقرمشة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).